TMUL BOOK EXHIBITION

2015年12月1日星期二

2015‧12月主題書展選介

本月為搶救健康大作戰主題書展
展示地點為：
北醫總館-二樓內部電梯兩側書架區(60冊)
萬芳分館-五樓圖書室(50冊)
雙和分館-一樓圖書室(50冊)
1《醫生哪有這麼萌 : Nikumon的實習生活全紀錄》
2《全世界都是我的夢工場 : 美加與台灣的留學故事》
3《思辨 : 熱血教師的十堂公民課》
4《愛上杯料理 : 60杯省時方便.不失敗的美味.一個人即可完食!可以做出自己想吃的份量,不用擔心吃不完以及剩料》
5《花型蛋糕點心BOOK : 甜甜圈×蛋糕×餅乾×果凍×慕斯,輕鬆做出22種美味低卡的蔬菜點心》
6《為何會拿好人卡? : 老僑的七堂愛情管理課,翻轉你自以為是的愛情觀!》
7《我想念我自己》
8《耶路撒冷的移居者 : 一段在衝突中探求接納》
9《戰勝愛滋 : 一段永遠改變醫療科學的故事》
10《糖.脂肪.鹽 : 食品大廠誘人上癮的三詭計》
※ 展示期間：12/1-12/31。展示期間不外借，也不可預約。
※ 完整12月暢銷書展書單(共160冊)。

作者：Michael Moss
譯者：盧秋瑩

糖、脂肪、鹽——這是加工食品產業的三大支柱，也是業者用以誘引消費者上癮的三大詭計。本書報導中詳列數家在加工食品興起的近半世紀以來，大眾耳熟能詳、而且獲利甚豐的企業——卡夫食品、可口可樂、家樂氏、雀巢、奧利歐、嘉吉等大廠的經營實例，以極具爆炸性的真實報導，揭露跨國廠商如何藉由控制產品成分，進而吸引消費者對其產品上癮。這些大廠的產品——從麥片、餅乾、飲料、起司、冰淇淋，都是你我日常生活中隨處可見的「陷阱」。而業者添加在產品中、但化為無形的糖、鹽、脂肪，更是全球嚴重的心血管疾病、高血壓、肥胖問題的潛藏肇因。
普立茲新聞獎得主邁可∙摩斯為求報導真確，大規模實地採訪眾多加工食品產業從業者，進入各大廠實驗室，看大企業如何運用最尖端的科技，計算出甜味飲料的「極樂點」，或是重組脂肪的化學結構，以強化產品「口感」，混淆消費者感官。摩斯發現，這些加工食品業者甚至會刻意避食自家產品。他糾舉出食品大廠如何利用行銷手段，瞄準兒童進行洗腦，誘其上癮；採行學自菸草公司的行銷方式，混淆大眾對加工食品健康風險的顧慮；宣稱產品「低鹽、無脂」，但卻暗中調升其它添加物含量，以及企業如何狡猾操弄營養成分標示單位，降低消費者戒心——這些事實都是你我在超市貨架購物時，從精美包裝上無法得知的真相。

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	411.3 0042
	我要預約

《耶路撒冷的移居者 : 一段在衝突中探求接納》

作者：利皮卡．佩拉漢
譯者：曾志傑

BBC女記者的移居生活實錄， 在熱情與孤寂、離散與聚合間，探詢家與身分之意義， 無論先後，流浪者的故事皆已深植土壤，在這塊土地上盤根錯節地展開。
「這世上沒有人能永遠獨占一片土地。重點在於尊重，只要不去破壞房子、歷史遺跡、清真寺、教堂等種種先人遺產，只要不去褻瀆這些山坡上的回憶，我覺得妳跟我都有權待在這裡。」
成長於孟加拉的利皮卡．佩拉漢，隨其英國籍猶太人丈夫里歐搬進耶路撒冷──一個蘊含豐富文化、備受爭議的神聖之地。面臨新環境的衝擊，兩人婚姻一度岌岌可危。陷入矛盾難解「以巴衝突」中的佩拉漢，從個人經驗出發，在婚姻生活的軸線上，進而觀看周遭，體認當地人們的對立與仇恨、矛盾與誤解；記錄下文化之衝突，生活之齟齬。失根的靈魂試圖找到歸屬，在內心世界與外在環境交互激盪中，儘管模糊，仍試圖在這座繁複的城市裡勾勒出和解與希望之圖像。

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	784.18 2753
	我要預約

《戰勝愛滋 : 一段永遠改變醫療科學的故事》

作者：Nathalia Holt
譯者：王年愷,王羿婷,楊雨樵

昔日令人聞風喪膽的愛滋病，今日已轉變成可控制的慢性病，是什麼讓愛滋醫療大躍進？愛滋醫療又如何影響整個醫療發展的方向與未來？
從一九八一年首位愛滋病例確診以來，病患的身分與疾病的傳染途徑，使愛滋病背負了重重汙名，也使得藥物研究與醫療發展受到諸多限制。愛滋病毒變化多端，幾乎找不到治癒的方法，因此得病就等同於宣判死刑。
三十多年來，研究人員努力不懈，終使愛滋醫療不斷進步。其中，有兩個被稱為柏林病患的特殊案例，更大大推進了愛滋醫療的研究進展。第一位柏林病患當時接受了早期治療與實驗性癌症藥物，而第二位柏林病患則為了治療白血病，接受了幹細胞移植。這兩位病患在接受治療後意外治癒了愛滋病，成為了所有愛滋相關研究人員關注的案例。
身為HIV研究人員的霍特，曾在實驗過程中差點感染HIV，在經歷可能染病的恐懼與吃藥的折磨後，決心將愛滋醫療發展的來龍去脈公諸於世。她親自探訪兩位柏林病患及他們的醫師，將他們的故事記錄下來，並在書中呈現愛滋病患所遭受的心理生理雙重折磨、眾多專家奮力找出有效療法的重重戰鬥、醫療產業的限制與政治角力、HIV的致病機制，以及台灣愛滋病學專家何大一在一九九五年研發雞尾酒療法的奮鬥過程等。
霍特柔軟的筆觸與豐沛的情感，使書中充滿讓人動容的抗病經歷及研究過程，讓愛滋科學不再冰冷。在大眾依然恐懼愛滋病、病患人數節節上升的此刻，正是打開本書、認識這段醫療發展史的最佳時機。

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	MH 415.238 4024
	我要預約

《我想念我自己》

作者：莉莎．潔諾娃

《紐約時報》暢銷書作家莉莎‧潔諾娃話題作品 蟬聯《紐約時報》暢銷書排行版長達半年以上 美國阿茲海默症協會唯一背書支持的小說
我的昨天消失了，明天還是未知數，我該為了什麼而活？
愛麗絲．赫蘭是一位才智過人、事業有成的女性，五十歲的她是哈佛大學認知心理學教授、全球知名的語言學家，丈夫也是哈佛的癌症分子生物學家，三個孩子都已長大各有發展。
有一天，愛麗絲發現自己的方向感變差，變得健忘。就醫後，悲劇般的診斷徹底改變了她的生命，也改變了她與家人和世界的關係。一方面，她罹患了侵噬心靈的阿茲海默症，不斷偷走她視為「自己」的部分，記憶趕不上遺忘，令她逐漸失去與外在世界的連結；另一方面，她卻發現世界在她眼前的模樣開始改變，不斷改變，每一天都有新的方式去生活、去愛，記憶並不是她生命的一切……

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	MH 874.57 3704
	我要預約

《為何會拿好人卡? : 老僑的七堂愛情管理課,翻轉你自以為是的愛情觀!》

作者：張國洋(老僑)

在這本2015年的最新修訂版中，老僑完整的分析了女人發卡的心理轉折。也將告訴讀者，到底該如何避開這些會讓女人想發卡的心理陷阱。書中也將條理分明的跟你解釋，女人在面對男人時的心理關卡、每一關卡到底需要什麼要素才能突破。更特別的是，整本書裡頭都是一些非常具體可行的流程、SOP、公式、重點以及查檢表。就算你是十分木訥的男生，也能透過這攻守有致的內容把武功學起來！
不能錯過的內容：
- 八件絕對不能做，一做就穩死的愛情行為
- 女人面對男人時，其實有一個稱為「靜摩擦力」的心理模型
- 如何知道女人對我們抱持什麼心情？透過冷卻與跟隨來掌握距離
- 我成功認識她了，然後我該怎麼進行下一步呢？
- 如何透過「跟隨」與「趕要」會產生涉入度？
- 有些門檻我就是衝不破，我該如何進行下一步？
最早連載時，有很多女性讀者看到後留言：「老僑寫的這些過程，還真是我自己之前發卡時的心理轉折。我從來沒想過原來是這樣！」
不同於其他兩性作者，老僑以專業的分析角度切入，搭配七堂愛情管理課，以實際作戰計劃，讓在愛情裡一再受傷的宅男們，可以按表規劃自己的愛情進度，好好發揮自己的潛魅力，不再郎有意而妹無意，不再被發好人卡。

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	544.37 1163
	我要預約

《花型蛋糕點心BOOK : 甜甜圈×蛋糕×餅乾×果凍×慕斯,輕鬆做出22種美味低卡的蔬菜點心》

作者：柿澤安耶
譯者：蔡麗蓉

超簡單！用花型烤模輕鬆做出5種口感 甜甜圈x蛋糕x餅乾x果凍x慕斯 【內含】花型烤模（約8.4cm）6個＋22種美味點心食譜
日本蔬菜甜點人氣主廚「柿澤安耶」獨創蔬菜點心食譜首次公開！ 健康‧低卡‧營養，大人小孩都愛不釋手， 超人氣熊貓「圓仔」也愛吃的天然蔬果蛋糕！
【1個模型，變出5種口感！】
花型烤模可製作出甜甜圈、蛋糕、餅乾、果凍、慕斯等五種不同口感的點心，每天變化出不同美味吃法。
【獨創22種蔬菜點心食譜】
「親愛的，我把蔬菜變不見了」日本著名的蔬菜甜點主廚──柿澤安耶精心設計，運用茄子、牛蒡、玉米、生薑、馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔等新鮮蔬菜入味，做出美味營養的點心蛋糕，大人小孩皆愛不釋手。
【健康低卡、美味無負擔】
喜歡甜點又害怕熱量過高嗎？本書清楚標示每道點心食譜的熱量，最低只有22卡，讓你享受美味點心無負擔。

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	427.16 4331
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《愛上杯料理 : 60杯省時方便.不失敗的美味.一個人即可完食!可以做出自己想吃的份量,不用擔心吃不完以及剩料》

作者：樂友文化健康生活編輯部編著

16杯一杯完食的美味料理
16杯獨享杯甜蜜美味
16罐潮流罐沙拉輕食風
特別企畫篇 ── 悶燒杯也可以做出好料理? 在冬天裡來杯暖呼呼的美味吧！
利用家中大大小小的杯子，例如：馬克杯、咖啡杯、玻璃杯、泡麵碗，
小杯料理已成為目前最夯的料理方式，既不麻煩且又方便省時，還可以
依照心情來做一些自己想吃的美食、甜點，方便美味又健康！
合上班族飲食：簡單吃、變化多，減少外食的機會。
新鮮現做、新鮮吃，每一道都吃得剛剛好。
只要有微波爐、烤箱、電鍋都可以做得出來！
一個人即可完食 ── 可以做出自己想吃的份量，不用擔心吃不完以及剩料。
喜歡輕食的人，一杯料理也適合！
小撇步：食材事前的備料，依照不同食材的質地，切成適合的大小，更快熟。

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	427.1 2402A-1
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《思辨 : 熱血教師的十堂公民課》

作者：黃益中

從高中課堂出發，十場關於公平正義的思辨對話！
不思辨，就不會有深度的、批判性的思考
從一名買不起房的高中公民老師，到成為「巢運」發起人之一，
黃益中不僅講授課本知識，也反問學生：什麼是公平正義？
◎ 他以台灣高房價、高空屋率的現象，說明「居住正義」的迫切性
◎ 他以樂生療養院、苗栗大埔事件，與學生討論何謂「符合公共利益」
◎ 他以全國關廠工人案、國道收費員自救會抗爭等事件，談「勞動權益」
◎ 他從25萬人為洪仲丘上凱道，318學運和香港佔中，談「公民不服從」之必要
◎ 他從多元成家、同志婚姻議題，討論性別刻板印象與歧視的影響
作者黃益中是高中公民老師，本書重現了他最震撼人心的教學現場。他透過師生討論、激辯、對話的過程，轉化我們日日面對爆炸資訊下的「理性思辨」能力，讓近年來台灣社會最重大的人權議題、被忽略的弱勢族群，在學生的辯論中發酵，重獲關注。公民老師教什麼？黃益中以《思辨──熱血教師的十堂公民課》這本書，做扎根的工作。因為，當社會資源分配嚴重傾斜，階級不再流動，教育，是最後的希望！

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	528.3 4485
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《全世界都是我的夢工場 : 美加與台灣的留學故事》

作者：謝其濬

看見「美加」，難免會想到出國留學或遊學。確實，經過半世紀的經營，從沒有網路、資訊封閉、出國不易的年代，到上網便捷、資訊爆炸、自由出國的現在，已經有四、五十萬學子，透過「美加」的協助，負笈海外。但，這不是一本指導我們如何創業的傳記書，也不是一本傳授我們怎樣經營企業的管理書。
出國留學或遊學不是最終目的，只是一種方法，讓我們拓展視野、擁有接觸世界的能力，有機會與來自各個國家或地區的人共同學習、彼此交流、相互競技，甚至開創自己的事業。而語言，則是幫助我們運用方法、實現夢想的工具。
夢想，或多或少存在每個人心底，只是會否被深埋在某個不為人知的角落，從此不見天日。所以，這本書要告訴我們的，是如何在每一天，透過點點滴滴的努力，一步步為自己的未來鋪路。
這不是一個人的故事，而是許多年輕人透過強化自己的英語能力，遠赴異地他鄉，追逐、實現夢想的相似體驗。它，讓我們看見，如果敢把眼光放在世界，未來的成就，也將是以國際為舞台。

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	529.25 0443
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《醫生哪有這麼萌 : Nikumon的實習生活全紀錄》

作者：Nikumon
實習醫生在醫院裡都在做什麼呢？ 緊張忙碌的工作實況×逗趣幽默的生活點滴 收錄最精采的實習生活片段！
披上白袍，他是認真努力的實習醫生
脫掉白袍，他是呆萌的人氣漫畫家Nikumon
用漫畫記錄在醫院實習的點點滴滴，
都是笑中帶淚的精采生活。
有了神人級學長姊的照顧，就能一帆風順了嗎？
醫生值班的時候又是在忙什麼？
面對不同的病人，要處理不同的問題，實習醫生要如何應付？
Nikumon要用自己的畫筆創作，傳達最真實的感受。
★特別收錄★
網路討論度破表，短篇漫畫代表作：黏菌你好、小兒科、Tone‧音調粉絲敲碗最期待：刺青哥外傳

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	MH 947.41 7264
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2015年10月31日星期六

《史丹利前進石垣島!》

作者：史丹利

想要轉換心情輕鬆度假？石垣島絕對是最佳選擇！
比高鐵由台北到台中還近，一眨眼功夫就到洋溢悠閒氣息的石垣島啦～
也可選擇搭乘郵輪盡享各種美食娛樂設施，慢慢晃到石垣島！
與台灣淵源很深的八重山群島，以石垣島作為玄關
搭上快艇跳島去其他島嶼，體驗各島各異的風情

【石垣島】自駕環島兜風，吃美食看美景，市區小店土產雜貨太好買，還有自行車跟獨木舟體驗
【小濱島】機車環島與自然巧遇，重拾年少時的青春洋溢，度假飯店大放鬆，最美珊瑚礁浮潛
【西表島】日本最後秘境，在原始森林中健行探險，沿途兜風希望遇見珍貴的山貓朋友
【竹富島】紅瓦房屋白砂地，整座島都是文化財！愜意單車慢遊，最可愛的迷你小島
體驗美麗的海、美味的食物，以及當地居民的熱情笑容，
就算你什麼都不想，光吃石垣牛也就完全值得了！
不管是搭飛機或是搭郵輪都好，找個時間去石垣島吧！

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	731.7889 5072 104
	我要預約

《下班不用衝,每天10分鐘,做好家事真輕鬆》

作者：余熙淨

譯者：譚妮如

必學收納基本功－讓物品各得其所，小坪數神奇加大的神奇魔法！
你的衣櫃總是被衣服塞到爆炸嗎？女孩子的耳環、項鍊、小東西一堆，收了又不見？堆積如山的碗櫃還有傾倒的危機！？家裡這麼小，東西那麼多到底要藏到哪裡去？
從衣櫥到冰箱，客廳到鞋櫃，不怕東西多，只怕你不會收！從物品分類、衣物折疊、擺放位置，一步步圖解教學，讓你看了就會做！還有你不知道的空間妙用法，善用床底下、門後面的隱藏空間，讓你不管有再多東西也都能各有其所，成功實例改造前後照片秀給你看，效果看的見！
高效能實用清潔法－讓打掃家裡不再是苦差事，高效率＋高品質清潔技巧！
抽油煙機的頑強污垢怎麼清？電風扇和冷氣怎麼清潔？地板總是許多頭髮？浴室水垢怎麼清除？該如何選擇好用又天然的清潔用品？
不用等到年終大掃除，本書教你事半功倍清潔術：第一步先建立打掃動線、各個房間的整理須知，才不會忙到昏頭轉向。第二步善用掃具和清潔用品。第三步別忘了小家電，電風扇、冷氣、吸塵器定期保養，才能維護居家健康。
有成就感又省錢DIY－自己動手做省錢、有趣又貼心的居家佈置！
怎麼在水泥牆上釘釘子？亂成一團的電線怎麼整理？怎麼清除壁紙上的汙垢？怎麼製作獨特的居家裝飾？怎麼用綠色盆栽裝飾家裡？
超簡單油漆、美化、居家縫製材料、做法步驟解析，用簡單的油漆和綠色盆栽、獨特風格的裝飾，就可以讓居家環境煥然一新，不用花錢請設計師，不用重新裝潢，DIY打造專屬於你的風格！現在起就跟著本書一起加入成就感十足的手作行列吧！
超實用家務速成法－每天只要花少少的時間，就能打造令人稱羨的光亮宅！
衣服沾到咖啡漬怎麼清？燙衣服怎樣能既快速又能一絲不皺？切洋蔥怎樣能不淚流滿面？回鍋油要怎麼處理？節省精力的買菜祕訣又是什麼？
生活中大大小小的家事問題，從每天都要穿的衣服去漬、熨燙、縫紉，到主婦們最頭痛的廚房家務處理，每天從早到晚，無所不在的家事煩惱，只要跟著本書的方法做，再也不用被家事牽著鼻子走，做自己時間的主人！

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	420 8073 104
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《明治日本 : 含苞初綻的新時代、新女性》

作者：茂呂美耶

明治時代的那些人
新君主巡幸全國，推銷天皇制的現代國家；
思想家福澤諭吉以暢銷書《西洋事情》引介外國新事物，提倡男女平等；
攝影先鋒上野彥馬，留下諸多幕末志士與明治高官的肖像；
在歧視女性的社會風氣下，女醫師荻野吟子、高橋瑞子嶄露頭角；
最初的女留學生津田梅子、大山捨松學成歸國，成了教育先驅與慈善事業推手；
貧困農村婦女進入工廠，譜寫層出不窮的女工哀史……

十九世紀晚期的明治日本，興起西化與近代化的風潮。
有別於前人的歷史視角，Miya透過庶民生活與社會文化呈現當時的風貌，並以多位明治時代新女性的故事，述說蛻變中的大和國。她們和其他年輕的維新志士一樣，開始掙脫傳統桎梏，在「女性不適合學問」、「專職不能起用女性」等偏見限制下，行走一條現代人無法想像的荊棘路，開創影響後世的事業。
明治時代的人們，有如嚴寒初春始發的綠芽，奮力茁壯，只為日後開出璀璨的花。

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	731.271 4681 103
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《印度數學的神奇 : 超乎想像的簡單!》

作者：嚴珍燮, 孫浩誠

孩子在學校學習數學時遇到困難了嗎？
覺得數學好複雜嗎？
想要很開心的算數學嗎？
那就讓孩子與數理和伊芝一起向餐廳廚師朴咖哩叔叔學習印度式加減乘除吧！

本書為數學入門的輕鬆學習書，
以快樂學數學出發，不再是從僵硬的校科書接觸數學，而是在生活中「玩」數學！
內容以說故事的方式進行，
透過小學生數理和伊芝與廚師朴咖哩叔叔之間的生活對話，
循序漸進的掌握加減乘除的運算技巧！
且於每個單元朴咖哩叔叔會適時傳授印度數學的運算祕訣，
及諸多有趣的數學小知識，使學習數學的過程更活潑有趣！
最後特別收錄印度人以手指計算乘法的方法，
讓孩子與大人一同解開令人嘖嘖稱奇的手指計算法神祕面紗吧！
有了這本書，輕鬆掌握印度式邏輯系統，激發算術潛能，讓孩子不用再害怕學習數學！

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	311.1 6619 104
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《中國歷史穿越指南》

作者：解愛芹

來趟時空之旅，了解最有趣的中國歷史！

回到各個朝代，輕鬆了解中國歷史的每個面向！
春秋戰國：百家爭鳴，偉大思想蜂湧而出。
秦漢：禁止夜行，晚上散步賞月開夜車通通違法！
兩晉：士族流行服用五石散，個個宛如上癮的吸毒犯。
南北朝：當和尚最吃香，有身分有地位更有錢！
隋唐：豐滿才是王道！不但不能減肥，還要努力增肥。
宋朝：朝廷高薪養廉，當上高官=賺大錢。
元朝：紙幣流通好方便，但可要小心通貨膨脹！
明朝：隔牆有耳，當心特務就在你身邊！
清朝：寫文章可要謹慎，用錯字可是要掉腦袋的。
從春秋戰國到清朝，本書提供完整的背景知識，讓你回到哪個朝代都能優游自在無障礙！
每個篇章包含：●歷史大勢摘要●重要歷史事件●當代民風民情●實用的旅遊指南
讓你無論到哪個朝代，都知道要去哪些城市遊歷？要前往拜訪哪位大人物？應該目睹那些重大事件才不枉此行？行李該準備什麼？違禁品有哪些？要攜帶哪種貨幣？有什麼值得購買的土特產？有哪些習俗要遵守？
了解中國歷史輕鬆的另一面，重新認識不一樣的中國歷史和文化！

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	610.9 2724 104
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《日本味之宿 : 究極旅館美學》

作者：林凱洛

日本「味の宿」聯盟為傳遞淡雅高尚的日本旅宿美學精神，嚴選32間日本旅宿，包含了建築、庭院、擺設、裝飾、器具、料理等文化精隨，精緻細膩的住宿生活帶給旅人不同的旅遊體驗。跟著達人凱洛的腳步，從最南端的沖繩到本島東北地區，一家家深入探索，感受最具日本韻味的和風旅宿與精神。
悉心款待的極致日式服務精神帶動另一波文創旅遊的風氣；旅途中，凱洛發掘四季旬味與美好的人情互動，賓至如歸的感受在心底不斷發酵，希望也把這份美好傳遞給更多人。
32家「有味道」的旅宿，秉持著從Terroir Cuisine(風土料理)、Landscape(自然景觀)、Artisan(精緻工藝)、People(人文風情)、Traditional Spa(傳統風呂)、Architecture(日式建築工法)等六大面向各自詮釋專屬的日本旅宿精神。
眾多旅宿都是日本人心目中的夢幻旅宿，包括榮獲2014米其林二星評鑑的要庵西富家、被列為國指定有形文化財料亭旅館的八ツ三館、可直眺瀨戶內海美景的庭園の宿石亭……，幾乎都曾躍上日本旅宿雜誌的介紹。

館藏地	2樓電梯兩側書展區
索書號	992.6131 4423 104
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《詹姆士私房撇步出好菜》

作者：鄭堅克

腥味、澀口、乾柴…，料理的永遠課題。
很多人愛吃魚，但卻不知道如何去腥；很多人愛吃豬血，但很容易煮老；很多人愛吃A菜，可是澀口感非常惱人。
其實只要一個看似平凡的沾粉動作或是泡水或是加入其他食材一起煮，就可讓料理上的腥味、澀口、乾柴…等問題迎刃而解！詹姆士撇步讓我們可以簡單做好料！
彙整多年的撇步，讓食材更美味！
每個食材都有自己的特性，或苦或腥或柴，該如何將缺點變優點，腥味變美味，就是要找對方法來解決，在本書中詹姆士大方傳授廚藝精華，為的就是解決料理上讓人困擾的食材問題。
「詹姆士私房撇步出好菜」彙整了詹姆士愛學、愛吃、愛煮的經驗，加上其特有的好奇心，拆解異國料理，變成簡易好學的技巧或搭配組合，解決了日常料理的困擾，煮出人人讚嘆的美味。